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叉烧肉
菜品特色
用烤箱做荤菜，原料可以提前腌制，烤的时候也不耽误工夫，可以从容做其他菜，省时省力，还讨巧，我和家人都喜欢。这款叉烧肉，是梅花肉的一种经典吃法。菜品禁忌
所需食材
梅花肉250克所需调料
红腐乳1块；大蒜4瓣；葱白1段；生姜2片；红腐乳汁2匙；酱油；白糖；料酒；蚝油；五香粉；叉烧肉的做法
- 第 1 步
1.大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝；用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱；梅花肉洗净，擦干水分，切小块；将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀；密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次；
- 第 2 步
2.腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档；放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制；用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制；大约烤制40分钟左右，熟透即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些；2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿；3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失；4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好；5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。 - 第 4 步
4.用烤箱做荤菜，原料可以提前腌制，烤的时候也不耽误工夫，可以从容做其他菜，省时省力，还讨巧，我和家人都喜欢。这款叉烧肉，是梅花肉的一种经典吃法。 - 第 5 步
5.叉烧肉属于粤菜系，是广东风味，成品讲究色泽红亮，肉嫩鲜香。可以用猪里脊或梅花肉烤制，梅花肉的口感比里脊更香更嫩更润泽，喜肥肉者也可用五花肉制作，不过那又是另一种风味了。
- 第 6 步
6.叉烧酱、烤肉酱都有成品卖，若是平日用得少，完全可以用常用的调味品自行调制，因为可以根据自己的口味喜好自由掌握配比，所以烤出来的肉肉吃起来就更熨帖自己的胃口了。
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