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正宗家常版小米发糕的做法_如何做小米发糕好吃

小米发糕主图

标签:早餐 主食粉面 家庭餐 老人餐 孕期餐 月子餐

小米发糕的功效瘦身餐;滋阴润燥

小米发糕简介及特色: 小米面由小米精加工制作而成。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统,因而小米面是一种营养价值较高的加工面粉。

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小米发糕所需食材

材料:
大起面1500克;小米面500克;小麦面粉250克
调料:
色拉油;酵母;鸡蛋;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

小米发糕的做法和步骤

  • 1.以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量,我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量,比较满的那种。

  • 小米发糕的做法和步骤第2张图

    2.大起面的做法:面粉500克+10克酵母+300克水和起,在温度25~30度下醒发两个小时;【我是放在泡沫箱里醒发的,过去只一直听说效果好没试过,这次一试果然是好,面团很快就发好了。盆的旁边再放上1、2杯热水,注意不要放很烫的沸水,30度左右的热水即可。】然后加温水500克,将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状(见中排最右),加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油,以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。

  • 3.在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀,将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中(容器四周预先抹上一层油会更容易脱模,我喜欢垫纸,虽然操作上会比较麻烦些,但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态;

  • 4.手蘸水将面糊整理平整,可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯(不放也没问题);放入醒发箱醒至(我还是用的泡沫箱)体积增高原来的一倍;

  • 5.冷水上锅,大火烧开上气后转中火蒸制30~40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上,虚蒸3~5分钟后再揭开锅盖。

  • 小米发糕的做法和步骤第6张图

    6.稍凉至不烫手时取出发糕,切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易,双手捏着油纸的边边一拎就出来了)。

  • 小米发糕的做法和步骤第7张图

    7.小米的滋阴养血功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类,所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。

小米发糕做法技巧

小米的营养价值很高,富含蛋白质,一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达到0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,是大米的几倍。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐。小米的淀粉含量也很高(越70%),是一种能量食物。小米具有防治消化不良的功效;还能防止泛胃、呕吐等现象。

小米发糕饮食禁忌

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上一道菜:酱油鸡翅的做法[图文]

下一道菜:姜丝马蹄甘蔗水的做法[图文]