香菇豆豉蒸排骨
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菜品特色
这豆豉香菇蒸排骨就是其中一道快手肉菜，只需早晨把准备工作做好，午间用高压锅，十分钟就可搞定。菜品禁忌
所需食材
干香菇；排骨；葱；姜；蒜；豆豉；淀粉所需调料
盐；糖；料酒；香菇豆豉蒸排骨的做法
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。- 第 1 步
1.干香菇冲洗后，用冷水泡发至软；
- 第 2 步
2.排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水；葱姜蒜和豆豉切碎；
- 第 3 步
3.起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉；浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀；
- 第 4 步
4.添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏；发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨；
- 第 5 步
5.入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可。 - 第 6 步
6.小贴士：1、用肋排最好；2、排骨块小点，一是易熟，二是方便入味；3、喜欢口味丰富的，可以添加生抽、老抽或辣子，但这种只用盐糖调味的，肉香和菇香更纯粹；4、喜欢汤汁多点的，可以把泡发香菇的水沉淀后，加些进去；5、香菇若是大，撕成小块更容易入味。 - 第 7 步
7.午间我家的菜谱，无论是肉、菜还是汤，都选择简单易操作的快手类型的，再加之早晨提前备好功课，午间手脚再麻利点，虽然吃不到精美的菜肴，可相对来讲，营养、美味，让一家人吃饱吃好还是能基本保证。 - 第 8 步
8.这豆豉香菇蒸排骨就是其中一道快手肉菜，只需早晨把准备工作做好，午间用高压锅，十分钟就可搞定。做饭这件事儿，啥会不会，啥水平高不高，肯花心思，肯动手，人人都可以成为厨房高手。
该菜品最后更新于：2025-10-25
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