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正宗家常版圆蛋大虾的做法_如何做圆蛋大虾好吃

圆蛋大虾主图

标签:家常菜式 荤菜 家庭餐

圆蛋大虾的功效补钙铁锌硒;益智补脑

圆蛋大虾简介及特色: 利用了虾尾的这一功能,裸露于鸡蛋外面,白色的蛋清,黄色的蛋黄,加之红色的虾尾和绿色的西兰花,仿佛文人墨客笔下的杰作,瞬间变得美不胜收!

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分享圆蛋大虾的做法,让更多人知道怎么做

圆蛋大虾所需食材

材料:
猪肉;大虾;西兰花;火腿;姜末;油菜;淀粉
调料:
盐;花雕酒;白糖;白胡椒粉;鸡精;香油;生抽;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

圆蛋大虾的做法和步骤

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第1张图

    1.猪肉剁成肉糜。准备大约100克猪肉馅,5只大虾。

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第2张图

    2.大虾扒去外皮,留尾巴和最后一节,放在料酒中腌渍片刻。肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。搅拌均匀,腌渍半小时。

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第3张图

    3.盛器中抹油,可以防止粘连。将对剖开的大虾放在碗底,虾尾竖起。在大虾上面放上肉馅,中间挖个洞,可以使鸡蛋蛋黄居中。

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第4张图

    4.打入一个笨鸡蛋。将其放在蒸蓖上。蒸锅烧开水,水开,将鸡蛋放入,蒸8分钟,关火,焖5分钟。

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第5张图

    5.西兰花洗净,将大的尾巴切掉,掰小块。锅子烧开水,将西兰花放入,焯水。锅内放少许水,将虾、火腿丁放入,小火熬煮,煮至汤汁变色,滋味浓郁,关火。

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第6张图

    6.至汤汁出现白色,将水淀粉放入,用勺子轻轻搅动,加入盐、香油搅拌均匀。西兰花摆盘边,鸡蛋大虾放入盘中,用勺子舀汤,浇在菜上面即可。

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第7张图

    7.小贴士:1、猪肉馅最好是买新鲜的,买回来之后,再手工剁剁,粘性更大,口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴,尾巴露在外面,才美观。3、肉馅中间留一个小洞,将鸡蛋打入,蛋黄才会居中,看起来美观。

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第8张图

    8.最后的勾芡汤底可以根据个人喜好,我没有放虾头,是因为害怕颜色过重,但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。

  • 圆蛋大虾的做法和步骤第9张图

    9.大虾营养丰富,在水产也算是上品。颜色红亮,滋味鲜美,还能做出百变的造型,是新年餐桌绝对不能少的!传统菜肴中,大虾也占据了比较重要的地位,红烧大虾,油焖大虾,白灼大虾、百花大虾、炸大虾,都是鲜美异常的名菜。虾尾,加工过后,红艳的颜色甚是喜人,形状就像是打开的小伞,可使菜肴造型更加美观,因此深受各位厨师的喜爱,经常将它裸露余外。

圆蛋大虾做法技巧

圆蛋大虾饮食禁忌

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