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红烧牛腩面
分类:
手擀面
主食粉面
家庭餐
红烧
功效:补钙铁锌硒;补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
牛肉面的味道好坏,取决于汤头的味道。但自家做,有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。或者可以提前用大骨熬一锅高汤,分袋冻在冰箱里,这个时候就可以用上了。
菜品禁忌
所需食材
牛腩
600g;葱姜几片;
辣椒
2个;
八角
1个;
香叶
几片;手擀
面
500g;小
油菜
适量;
青蒜
少许
所需调料
番茄酱2汤匙;豆瓣酱2汤匙;高汤或开水适量;油3汤匙;生抽2汤匙;盐1/2茶匙;
红烧牛腩面的做法
第 1 步
1.牛腩洗净切大块,入开水中焯烫一下。
第 2 步
2.锅里热油,葱姜辣椒爆香,放入番茄酱,豆瓣酱小火煸炒,放入牛腩继续翻炒均匀。
第 3 步
3.加入足量的高汤或开水,放入八角香叶,大火炖10分钟,转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽,根据自己的口味再调入适量盐即可。
第 4 步
4.煮面,顺便连小油菜一起煮好了放入碗中,浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味。
第 5 步
5.有点偏台式口味的牛肉面。
第 6 步
6.牛肉面的味道好坏,取决于汤头的味道。但自家做,有的时候很难有足够的时间单独熬一锅汤头。或者可以提前用大骨熬一锅高汤,分袋冻在冰箱里,这个时候就可以用上了。
第 7 步
7.在家做牛肉面,最大的好处是可以尽情地享用牛肉。
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