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家常菜
蹄花冻
分类:
家常菜式
凉菜
家庭餐
功效:美容养颜;美容餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
吃的可是胶原蛋白啊。
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
;
八角
;葱;老姜;
芝麻
;
香菜
所需调料
盐;白糖;香醋;辣酱;生抽;
蹄花冻的做法
第 1 步
1.准备材料。买猪蹄的时候让师傅给剁好了,拿回来去一下杂毛,洗净。
第 2 步
2.锅中放适量清水,放一个老姜片,将猪蹄焯一下;捞出,洗去浮沫,一定要洗干净哈;高压锅煮猪蹄,葱打结放入锅中,姜片,八角;少许料酒;放少许盐、一点白糖,没过猪蹄的清水;盖上锅盖,大火煮至喷气后,转中小火20-30分钟,这个根据你猪蹄切的大小调节一下。
第 3 步
3.将葱、姜片、八角捞出;猪蹄捞出;汤留用;给煮好的猪蹄去骨头;剩下肉、猪皮、蹄髈筋;将其切小块。
第 4 步
4.取一个玻璃保鲜盒(家里用的盘子也行),将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中,晾凉;放冰箱冷藏室冷藏成型即可。
第 5 步
5.从冷藏室取出,去掉表面一层油,剩下的切小块,小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等,你自己喜欢的调料,沾着吃吧。
第 6 步
6.小贴士:1、猪蹄切的大小不一定,可以大块一点,反正最后是要去骨的,我这个是让师傅给切好了拿回来的,因为剁这个我实在头大的很~~哈哈;2、猪蹄焯好,一定要记得将浮沫洗净,这样煮出来的汤才清澈;3、煮猪蹄的时间,看你切的大小,但是一定要熟烂,这样才能去骨呀;4、煮猪蹄水不要放太多了,不然猪蹄烂了,汤还有很多,太稀的汤,冻出来的蹄花冻就不Q啦;5、煮猪蹄盐不要放太多,有点咸味儿就可,还是沾酱汁吃的;6、去骨之后,肉、猪皮之类的切小块,大小自己看着办,我这个切的有点小了,呵呵;7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了。
第 7 步
7.吃的可是胶原蛋白啊~~~~~~~
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