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正宗家常版子姜焖鸭的做法_如何做子姜焖鸭好吃

子姜焖鸭主图

标签:家常菜式 荤菜 家庭餐

子姜焖鸭的功效健脾开胃

子姜焖鸭简介及特色: 相当入味啊,其中仔姜浸透了鸭的香味,简直极品绝味啊。

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分享子姜焖鸭的做法,让更多人知道怎么做

子姜焖鸭所需食材

材料:
鸭;朝天椒;嫩姜;花椒;老姜;泡红椒
调料:
豆瓣酱;老抽;生抽;白糖;味精;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

子姜焖鸭的做法和步骤

  • 子姜焖鸭的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 子姜焖鸭的做法和步骤第2张图

    2.嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。

  • 子姜焖鸭的做法和步骤第3张图

    3.锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

  • 子姜焖鸭的做法和步骤第4张图

    4.关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟。

  • 子姜焖鸭的做法和步骤第5张图

    5.将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮。

  • 子姜焖鸭的做法和步骤第6张图

    6.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

  • 子姜焖鸭的做法和步骤第7张图

    7.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

  • 子姜焖鸭的做法和步骤第8张图

    8.子姜在做这道菜时有两种做法:如果不想吃姜,就按照上面的方法煮;如果想吃姜,则可以准备两份子姜。少部分先于鸭肉下锅,同炒可辟味,但到最后则会味道太重无法吃下。剩下的大部分子姜在焖煮完成余少许汤汁时下锅翻炒,上盘后就可以和鸭肉同食。

  • 9.姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;夏季,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之,能起到防治作用。

  • 10.鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结,鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,夏天食用甚佳!

子姜焖鸭做法技巧

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

子姜焖鸭饮食禁忌

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上一道菜:三杯鸭的做法[图文]

下一道菜:魔芋烧鸭的做法[图文]