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正宗家常版番茄炖牛腩的做法_如何做番茄炖牛腩好吃

番茄炖牛腩主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐 孕期餐 月子餐 炖菜 番茄炖牛腩

番茄炖牛腩的功效补气养血;瘦身餐

番茄炖牛腩简介及特色: 番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮,切的细细的,慢慢的炖成酱,在加了牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

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分享番茄炖牛腩的做法,让更多人知道怎么做

番茄炖牛腩所需食材

材料:
牛腩(用牛肉代替也可);番茄;土豆;洋葱;生姜;小葱;花椒粒(可不放)
调料:
盐;糖;浓缩番茄汁;料酒;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

番茄炖牛腩的做法和步骤

  • 番茄炖牛腩的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 番茄炖牛腩的做法和步骤第2张图

    2.番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;

  • 番茄炖牛腩的做法和步骤第3张图

    3.牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;

  • 番茄炖牛腩的做法和步骤第4张图

    4.锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;

  • 5.炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;

  • 番茄炖牛腩的做法和步骤第6张图

    6.此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。

  • 番茄炖牛腩的做法和步骤第7张图

    7.小贴士:番茄炖牛腩,美味不打折靠的是什么?
    番茄炖牛腩,在我的菜单中,这道菜算是家人朋友们公认的拿手菜之一。真的是人见人爱,方子不记得已经传抄了多少人了。其实做法很简单,料足火候足而已。
    番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但因为家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。

  • 番茄炖牛腩的做法和步骤第8张图

    8.番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;而洋葱则是取其香,但因为家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。

  • 9.番茄牛腩人见人爱,有荤有素,还带汤汁,一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。本食疗补血,通乳,牛肉性味甘、平,有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效;西红柿生津止渴、健胃消食;此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。

  • 10.论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

番茄炖牛腩做法技巧

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

番茄炖牛腩饮食禁忌

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃
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上一道菜:马蹄胡萝卜煲龙骨的做法[图文]

下一道菜:猴头菇炖鸡的做法[图文]