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茄汁小肉圆

分类:家常菜式 茄汁 煸炒 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道茄汁小肉圆不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪腱子肉;盐; 鸡精 ; 西红柿 ; 料酒 ; 生姜 ; 香葱 ; 香油 ; 鸡蛋 ; 生粉 ; 香菜 ; 西红柿 酱组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的茄汁小肉圆吧。

菜品禁忌

所需食材

猪腱子肉;盐;鸡精西红柿料酒生姜香葱香油鸡蛋生粉香菜西红柿

所需调料

茄汁小肉圆的做法

一、做肉馅时,一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌,经保证肉圆的嫩。二、利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键,我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性些。三、做茄汁时,一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来。
  • 第 1 步1.猪腱子肉洗净剁碎;姜切末,葱切末
  • 第 2 步2.在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水,顺一个方向搅拌上劲,直到肉桨吃水充足,肉质起黏性
  • 第 3 步3.再在做法(二)中加入蛋清和少许生粉以及香油,充分拌匀即可
  • 第 4 步4.取锅放清水,待水开后,改小火;右手拿小勺,取适量肉馅,利用小勺和左手的掌心,将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后,放入开水锅
  • 第 5 步5.重得复上述动作,至肉馅用完,待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用
  • 第 6 步6.将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮,剁成小粒;香菜切碎
  • 第 7 步7.锅内热油,七成热时,放入西红柿,稍后下入西红柿酱,共同煸炒出红油
  • 第 8 步8.放入适量的白开水,放入做好的小肉圆,调入盐,鸡精,水再开后,改中火烧二十分钟
  • 第 9 步9.起锅前放入香菜碎即可。
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