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凉面
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菜品特色
有点类似于热干面的做法，但是用油量比热干面少的多，加入了蔬菜和鸡丝，营养更加均衡。菜品禁忌
所需食材
面条；芝麻；鸡腿所需调料
盐；糖；醋；生抽；水；葱；花椒；香叶；香油；凉面的做法
- 第 1 步
1.烧锅开水下面条煮熟后捞出控水，趁热拌入香油。
- 第 2 步
2.拌好香油的面条弄凉，用筷子抖散，然后处理鸡腿。
- 第 3 步
3.鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。
- 第 4 步
4.芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺搅匀后倒入凉面中，拌匀，撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。 - 第 5 步
5.TIPS1、面条煮熟立刻用香油拌匀，然后对着空调或者电风扇的风口，使劲儿滴扇切吧。
- 第 6 步
6.TIPS2、拌面的调料：芝麻酱2勺，米醋3勺，酱油1勺，水5勺，糖，盐，如果口味偏重一些的同学还可以加少许辣椒油和豆瓣酱（黄酱）搅匀，倒入凉面里，和匀味道超棒的说。 - 第 7 步
7.TIPS3、鸡腿放入冷水锅中，加入葱节、少许花椒和香叶，也可以滴少许料酒去腥。中火煮开后，保持沸腾状态煮三五分钟，总之用筷子试下可以扎透肉就可以关火了，如果怕不熟，盖盖再焖5分钟就肯定全熟了。将鸡肉过下凉水撕成丝，和个人喜欢的蔬菜丝拌入凉面里即可。
该菜品最后更新于：2025-11-04
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