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正宗家常版宫保鸡丁的做法_如何做宫保鸡丁好吃

宫保鸡丁主图

标签:家常菜式 懒人餐 荤菜 家庭餐

宫保鸡丁的功效补钙铁锌硒;健脾开胃

宫保鸡丁简介及特色: 宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,鲜香细嫩,微麻辣中而姜葱蒜味浓,主要突出以糊辣,略带甜酸味道。

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宫保鸡丁所需食材

材料:
鸡丁;花生米;姜葱蒜
调料:
豆瓣酱;白糖;生粉;酱油;醋;盐;花椒;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

宫保鸡丁的做法和步骤

  • 宫保鸡丁的做法和步骤第1张图

    1.准备原料。

  • 宫保鸡丁的做法和步骤第2张图

    2.取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,切成3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐、、湿淀粉拌匀。花生米事先炸好的。

  • 宫保鸡丁的做法和步骤第3张图

    3.炒锅上火,放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁(把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁)

  • 宫保鸡丁的做法和步骤第4张图

    4.汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。

  • 宫保鸡丁的做法和步骤第5张图

    5.花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

  • 宫保鸡丁的做法和步骤第6张图

    6.宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,鲜香细嫩,微麻辣中而姜葱蒜味浓,主要突出以糊辣,略带甜酸味道。

宫保鸡丁做法技巧

鸡肉:鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。 花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。

宫保鸡丁饮食禁忌

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上一道菜:清炒冬瓜虾皮的做法[图文]

下一道菜:蘑菇炒肉片的做法[图文]