芫荽肉丝
菜品特色
肉丝滑嫩：第一加入少许小苏打。第二调味料加入后加入一汤勺水让调味品充分溶解后抓匀，让肉充分吸收水份。第三用植物油封住水份。最后炒肉丝火头不宜过大，中小火滑炒，将肉丝倒入锅中后用筷子滑动。菜品禁忌
所需食材
脊肉250克;芫荽少许所需调料
烤肉料1茶勺；生抽少许；小苏打少许；生粉少许；植物油1汤勺；红油2汤勺；芫荽肉丝的做法
- 第 1 步
1.外脊切成肉丝、加入少许小苏打、淀粉、生抽、鸡粉与1汤勺水拌匀，然后加入少许植物油。 - 第 2 步
2.锅底加入2汤勺红油、倒入肉丝小火快速划开，划至变色倒入烤肉料拌匀加入少许芫荽即可。 - 第 3 步
3.肉丝滑嫩：第一加入少许小苏打。第二调味料加入后加入一汤勺水让调味品充分溶解后抓匀，让肉充分吸收水份。第三用植物油封住水份。最后炒肉丝火头不宜过大，中小火滑炒，将肉丝倒入锅中后用筷子滑动。 - 第 4 步
4.也不知道什么时候就爱吃香菜了，爱的一发不可收拾。炖肉时点缀点，做汤时也点缀点，甚至发展到，拿香菜做主料也吃的津津有味。香菜茎配肉丝，再加一点辣味，简直是下饭良菜。香菜叶子切碎打个蛋，煎张很美味的蛋饼。而香菜根，也不要丢掉，洗净后泡在咸菜灌里，很有口感。
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