正宗家常版韭菜香干炒腊肉的做法_如何做韭菜香干炒腊肉好吃
韭菜香干炒腊肉的做法和步骤
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1.韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
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2.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；
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3.放入腊肉煸炒；炒至腊肉出油，放入香干；
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4.翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
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5.烹制心得：1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。
韭菜香干炒腊肉做法技巧
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
韭菜香干炒腊肉饮食禁忌
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
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