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家常菜
韭菜香干炒腊肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
素菜
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
很经典的湖南小炒,营养丰富的香干,搭配咸香美味的腊肉,再加上韭花提味,不失为一道下饭的好菜。
菜品禁忌
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
所需食材
香干
;
腊肉
;韭花(可用
韭菜
替代);青
尖椒
;红
尖椒
;
芹菜
;红
辣椒
所需调料
植物油;盐;蒜;姜;
韭菜香干炒腊肉的做法
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。
第 1 步
1.韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用;
第 2 步
2.锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香;
第 3 步
3.放入腊肉煸炒;炒至腊肉出油,放入香干;
第 4 步
4.翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟;最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀。
第 5 步
5.烹制心得:1.香干不要切的太单薄,大块一点、厚实一点,吃起来更有嚼劲儿;2.如果使用有咸味的薰干,注意少放或不放盐,以免口味过重;3.腊肉要选择颜色鲜亮的,颜色过重很可能不够新鲜。
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