韭菜香干炒腊肉
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菜品特色
很经典的湖南小炒，营养丰富的香干，搭配咸香美味的腊肉，再加上韭花提味，不失为一道下饭的好菜。菜品禁忌
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。所需食材
香干；腊肉；韭花（可用韭菜替代）；青尖椒；红尖椒；芹菜；红辣椒所需调料
植物油；盐；蒜；姜；韭菜香干炒腊肉的做法
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。- 第 1 步
1.韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
- 第 2 步
2.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；
- 第 3 步
3.放入腊肉煸炒；炒至腊肉出油，放入香干；
- 第 4 步
4.翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。 - 第 5 步
5.烹制心得：1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。
该菜品最后更新于：2025-12-17
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