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欧洲风味焦糖布丁
1.77W
0.89K
分类:
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
此配方来自:时维里。这款配方口感奇特,不同于一般焦糖布丁,带有香料的特殊味道,奇妙而融合,而且不需要烤箱,材料相对简单。
菜品禁忌
所需食材
牛奶
(200ml);淡
奶油
(110ml);
蛋黄
(3个);细
砂糖
(30g);
玉米
淀粉
(10g);
香草
荚(半根);
肉桂
条(1块);
橙
皮
茴香
(一撮);
八角
(一瓣)
所需调料
欧洲风味焦糖布丁的做法
最后一步煮的时候一定小火,且一直搅拌,状态会越来越稠。大火会造成油水分离,煮过头会口感粗糙,且装瓶表面会不平,焦糖层不好做。
第 1 步
1.准备材料
第 2 步
2.蛋黄、白砂糖、玉米淀粉混合
第 3 步
3.牛奶淡奶油混合倒入奶锅
第 4 步
4.把香草荚剖开,籽刮到奶锅中,其它肉桂、八角、茴香、橙皮加入奶锅,小火煮沸。沸腾后过滤,少次多量倒入蛋黄糊中,每次倒入都搅拌均匀。再将混合液倒入奶锅,继续小火慢煮,且全程搅拌(会越来越浓稠)
第 5 步
5.煮到刮刀提起,有一点点纹路且会流平,这个状态就好,装瓶的时候也会流平,且口感细腻。再煮的话会结块,口感粗糙了。
第 6 步
6.装瓶,上面撒一层砂糖,喷枪烤到上色即可。放冰箱冷藏,彻底冷却后即可食用。有问题欢迎咨询:微信:yzcake1
该菜品最后更新于:2025-10-09
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