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欧洲风味焦糖布丁
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菜品特色
此配方来自：时维里。这款配方口感奇特，不同于一般焦糖布丁，带有香料的特殊味道，奇妙而融合，而且不需要烤箱，材料相对简单。菜品禁忌
所需食材
牛奶(200ml)；淡奶油(110ml)；蛋黄(3个)；细砂糖(30g)；玉米淀粉(10g)；香草荚(半根)；肉桂条(1块)；橙皮茴香(一撮)；八角(一瓣)所需调料
欧洲风味焦糖布丁的做法
最后一步煮的时候一定小火，且一直搅拌，状态会越来越稠。大火会造成油水分离，煮过头会口感粗糙，且装瓶表面会不平，焦糖层不好做。- 第 1 步
1.准备材料 - 第 2 步
2.蛋黄、白砂糖、玉米淀粉混合 - 第 3 步
3.牛奶淡奶油混合倒入奶锅 - 第 4 步
4.把香草荚剖开，籽刮到奶锅中，其它肉桂、八角、茴香、橙皮加入奶锅，小火煮沸。沸腾后过滤，少次多量倒入蛋黄糊中，每次倒入都搅拌均匀。再将混合液倒入奶锅，继续小火慢煮，且全程搅拌（会越来越浓稠） - 第 5 步
5.煮到刮刀提起，有一点点纹路且会流平，这个状态就好，装瓶的时候也会流平，且口感细腻。再煮的话会结块，口感粗糙了。 - 第 6 步
6.装瓶，上面撒一层砂糖，喷枪烤到上色即可。放冰箱冷藏，彻底冷却后即可食用。有问题欢迎咨询：微信：yzcake1
该菜品最后更新于：2025-11-10
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