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墨鱼土司
菜品特色
乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁经加工后不仅可用于工业生产，还可制成止血药，可治功能性出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，乌贼的墨汁含有一种粘多糖；这几天正好吃乌贼，留下墨囊做个黑黑的土司；菜品禁忌
所需食材
高粉(600克)；清水(370克)；细砂糖(60克)；即发干酵母(6克)；盐(4克)；奶粉(40克)；无盐黄油(40克)；墨鱼汁(适量)所需调料
墨鱼土司的做法
采用冷藏发酵，保鲜袋一定在袋口扎扎紧，留出空间让面团发酵- 第 1 步
1.这是乌贼的墨囊，墨囊收起来待用； - 第 2 步
2.撕开一个墨囊，取一半的墨汁--像颗粒一样的东西，用清水化开，水量在配方之内； - 第 3 步
3.除黄油外的所以材料放入面包机桶中； - 第 4 步
4.先用筷子搅拌一下，以免机器开动时，面粉乱飞； - 第 5 步
5.一个和面程序结束，放入黄油； - 第 6 步
6.放入黄油后揉面25分钟，出来图中的膜； - 第 7 步
7.打好的面团收圆，放到抹过油的保鲜袋中，袋口扎进，放进冰箱冷藏发酵； - 第 8 步
8.第二天取出发酵一晚的面团，已经发至二倍大； - 第 9 步
9.面团按压排气，做一次三折叠；面团无需回温； - 第 10 步
10.再做一次三折叠； - 第 11 步
11.再次收圆放入保鲜袋里发酵（图省事，袋子里有油） - 第 12 步
12.大约二个小时，面团再次发至二倍大； - 第 13 步
13.取出面团，按压排气、分割成二份，滚圆醒发， - 第 14 步
14.经过二次擀卷，最后放入模具中进行最后发酵； - 第 15 步
15.最后发酵大约经过了二个小时，发至顶盖，推一下土司模的上盖，已推不动；入预热好的烤箱， - 第 16 步
16.45-50分钟，到时，取出放烤架晾凉； - 第 17 步
17.彻底放凉之后，可切片食用，保鲜袋密封保存。
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