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芹菜虾仁酸汤水饺
菜品特色
芹菜富含纤维素，芹菜和虾仁馅鲜香美味，配上西安的特殊风味“酸汤”，更是超级爽!而常被丢弃的芹菜叶的VC含量更高，拌上蒜泥做成爽口小凉菜菜品禁忌
所需食材
芹菜(300克)；肉馅(500g)；大虾仁(5~7个)；盐(酌量)；白胡椒粉(1勺)；老抽(2勺)；橄榄油(适量)；大蒜(（凉拌芹菜叶用）5瓣)；醋(（凉拌芹菜叶用）2勺)所需调料
芹菜虾仁酸汤水饺的做法
- 第 1 步
1.把芹菜叶摘下，留做制作小凉菜之用。（一）包水饺芹菜梗洗净切细细的丁，加入肉馅，放盐、白胡椒粉、老抽、橄榄油（放橄榄油是为了锁住芹菜水分，煮出的馅成团儿）,混合搅拌成馅;虾仁切丁单独放一小盘不要与肉馅混合;包饺子时，每个饺子先放好肉馅再加1块虾仁丁~这样保证每个饺子都有虾仁。 - 第 2 步
2.（二）制作酸汤:1).材料:榨菜切碎，虾皮热水烫洗捞出，辣椒碎，熟芝麻 - 第 3 步
3.2).碗里先放味极鲜、醋、少许盐，倒入热水;3).饺子煮熟后盛到上述碗里;4).在饺子上撒上榨菜碎、虾皮、熟芝麻，最上面撒辣椒碎 - 第 4 步
4.5).取一个干净锅，锅内放橄榄油，加热后，将热油浇在辣椒碎上 - 第 5 步
5.酸汤水饺:鲜香的芹菜虾仁水饺配上酸辣爽口的汤水~~超级过瘾啊！ - 第 6 步
6.（三）爽口小菜的制作:(1).芹菜叶焯水、控干水分、晾凉;(2)蒜切碎成泥，加入少许盐、味极鲜凉拌酱油、凉拌醋，混合搅匀; - 第 7 步
7.(3)把(2)的蒜泥汁浇到(1)的芹菜叶上 - 第 8 步
8.芹菜两吃:芹菜虾仁酸汤水饺、蒜泥拌芹菜叶爽口小菜
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