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白菜花卷
菜品特色
餐桌文化越来越与美食紧密相连，人们追求的是赏心悦目的美食，这款白菜花卷取其“白菜”、“百财”之意，寓意着吃着美食你会财源滚滚……菜品禁忌
所需食材
面粉(500g)；水（35℃以下）(250g)；绵白糖(15g)；发酵粉(5g)；泡打粉(5g)；色拉油(适量)所需调料
白菜花卷的做法
变形花卷之二，花卷的大小可以依据自己的喜好确定，详见猪蹄花卷提示- 第 1 步
1.称量好所有的食材调成发酵面团， - 第 2 步
2.发酵两倍大，按50克两个下剂，揉成圆馒形 - 第 3 步
3.将剂擀成7.5厘米的圆平皮、刷油、叠成半圆形、再刷油、叠成扇形 - 第 4 步
4.取圆弧边中间处刀深三分之二切透，对翻刀剖面朝上，再如图用刀背取中间处轻压 - 第 5 步
5.层次分开，摆屉二次饧发，蒸10分钟 - 第 6 步
6.成品图
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