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霉豆渣煮鲫鱼
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菜品特色
霉豆渣又称豆渣粑，是我们湖北的传统名吃，它以豆腐渣为原料，在一定的工艺条件下加工发酵制作而成，含较高的游离氨基酸，味道鲜美、营养丰富；鲫鱼肉质鲜嫩、药用价值较高，二者同煮，其味妙不可言。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼(500g)；霉豆渣(5块)；金针菇(100g)；青红尖椒(各2个)；生姜(适量)；蒜子(适量)；葱(2根)；胡椒粉(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；食用油(适量)；盐(适量)；豆瓣酱(适量)所需调料
霉豆渣煮鲫鱼的做法
煮魚加水时，要一次加足，不可中途二次加水，否则影响其味道的鲜美。- 第 1 步
1.准备材料 - 第 2 步
2.鲫鱼刺杀处理干净，霉豆渣洗净切小块，金针菇去根洗净。 - 第 3 步
3.锅中放油烧至七成熟，下鲫鱼煎至两面金黄起皮。 - 第 4 步
4.将所有调料用碗装一起加水搅勻，倒入锅中与煎好的鲫鱼一同煮开。 - 第 5 步
5.鱼煮开后，下霉豆渣和金针菇，继续煮熟，将其转入沙锅，小火慢炖至汤汁浓稠，鲜味尽释，撒上葱花熄火。 - 第 6 步
6.上桌开吃了，鲜香好吃停不住哦。
该菜品最后更新于：2026-05-30
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