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猪脚姜醋蛋
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菜品特色
猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，不仅女人爱吃，连男人也赞不绝口，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。菜品禁忌
所需食材
猪脚(500g)；鸡蛋(4只)；黄姜(300g)；添丁甜醋(1瓶)；黑米醋(3汤匙)；冰糖(适量)所需调料
猪脚姜醋蛋的做法
- 第 1 步
1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳； - 第 2 步
2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份； - 第 3 步
3.锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用； - 第 4 步
4.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份； - 第 5 步
5.煲中放入冰糖，倒入海天添丁甜醋，再倒入海天黑米醋，大火煲开，加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开； - 第 6 步
6.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）
该菜品最后更新于：2026-02-13
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