蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
豆腐;冻豆腐;
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
过年,家里要储备年货,有的人自制豆腐或买很多新鲜豆制品,冰箱冷藏保鲜新鲜的豆制品一两天就会有异味变质发粘,只有冷冻效果最好,但总不能都冻成冻豆腐吧!该如何让新鲜的豆制品一直保持新鲜的口感呢?我介绍两个非常实用的生活小妙招,你不妨试一试哦
菜品禁忌
所需食材
新鲜水
豆腐
;百叶
豆腐
;冻
豆腐
;各位血块;盆(或其他容器);自来水(冷水)
所需调料
豆腐;冻豆腐;的做法
第 1 步
1.自制的水豆腐或买来的水豆腐、百叶豆腐皮和从冰箱冷冻室取出来的冻豆腐,解冻后,都可以一起放入盆中先用自来水漂洗一遍,倒掉水。再加入,没过豆制品的自来水(冷水),不必盖起来,保持空气流通,如果怕落灰,可以用网罩罩起来,放在阴凉避光处,每天更换一次自来水,保持水质新鲜。十天半个月是没问题的,豆制品一样新鲜如初。包括买回来的血块,都可以采用此方法。妈妈教授的多年经验,分享给各位厨友。(此方法要比冰箱冷藏效果更好,只适用冬季低温季节使用,高温季节,盆里的水会发酵起泡)
第 2 步
2.夏季,买来的新鲜豆制品,闻起来有一股酸味,像是馊了,不新鲜,有的闻不出来,烧制好,吃的出来,这是夏季高温季节,新鲜豆制品避免不了的的情况。 所以建议现买现吃,买回来的豆制品,直接浸泡在冷盐水中20分钟,倒掉盐水,用自来水漂洗一遍,切成需要的形状,再泡在干净的自来水中,下锅时捞出沥干即可,烧制出来的豆腐口感嫩滑好吃。如果灼开水,就会把异味锁在豆腐里。而且灼过开水的豆腐,烧制出来不够嫩滑。(此妙招是从美食节目,星级大厨那儿学的,适合夏季高温季节,其他季节直接切成需要的形状,浸泡在容器的自来水冷水中,等待下锅即可)
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/646549
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
姜汁菠菜塔
山药羹
肥牛金针卷
板栗烧鸡
腐竹炒木耳
腐乳花生炖猪脚
冬瓜皮炒千张
蒜苗炒肉
美食推荐
彩色豆腐
酱烧白菜包
粉蒸兔
香椿鸡蛋饼
蓝莓麦芬
酸甜菊花鱼
炒双菇
沙茶焖鸭块
皮蛋瘦肉粥
越南米粉
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
百合
茄汁
萝卜丝
西瓜皮玉米老鸭汤
黄焖鸡米饭
川味宫保鸡丁
熬汤
羹汤
懒人餐
椰汁芒果西米露
南瓜汤圆
自制广式月饼
乌鸡汤
新疆风味红焖羊排
南瓜葱油饼
牛肉粉
炒饭
电烤箱
炸鸡
烧鸡丸