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春笋腊肠
菜品特色
一道简单好吃的快手菜，但是在处理春笋时也有几个地方要注意，才能完美呈现出春笋的鲜嫩口感。菜品禁忌
所需食材
春笋(500g)；腊肠(250g)；姜蒜(少许)；酱油(一汤勺)；盐(一茶勺)；干辣椒(4根)；料酒(50ml)所需调料
春笋腊肠的做法
- 第 1 步
1.主要材料：春笋，腊肠。春笋改刀切滚刀块，这样可以最大程度上切断纤维，吃起来不会老。 - 第 2 步
2.春笋焯水10分钟。即使很嫩的笋也要焯水十分钟以上，不然，鲜笋会涩，袋装笋会酸。 - 第 3 步
3.腊肠隔水蒸20分钟 - 第 4 步
4.焯好的笋过凉水（或冰水），保持鲜脆口感 - 第 5 步
5.腊肠改刀切片，蒸好后流出的油水也留下备用 - 第 6 步
6.中火倒少许油，煸炒姜丝蒜片微微变色，倒入腊肠，煸炒片刻倒入春笋，把刚才蒸出来的油也倒进去，再加入料酒、酱油、盐后，盖锅盖焖煮2分钟即可。
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