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汤种超软排包
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菜品特色
入烘培2月了 也没发过菜单对自己一直也不自信 不爱做吐司因为总是失败 姥姥咬不动硬面包于是在网上找方子 但是我给改了 第一个菜谱就献给排包了！菜品禁忌
所需食材
高筋粉(250g)；细砂糖(40g)；盐(2-3g)；水(70g)；鸡蛋(1只（不要超过50g）)；酵母(3g)；黄油(25g)；肉松(按个人喜好)；葡萄干或者红豆沙各种干果(按个人喜好)；汤种(水和高粉混合加热成糊状)所需调料
汤种超软排包的做法
家里没有厨师机所以放进面包机里面揉面程序揉3-4次就会出手套膜了！（毕竟是个孩子父母没太认真不会给我买厨师机的TAT 连梦寐的破壁机都没有……）- 第 1 步
1.高筋粉250g加入面包机桶 糖40g加入 盐加入 酵母加入 汤种加入 - 第 2 步
2.打入鸡蛋（不要超过50g） - 第 3 步
3.加入70g水并用筷子搅拌一下 - 第 4 步
4.面包机和面程序 - 第 5 步
5.这时切好黄油室温软化 - 第 6 步6.酵母揉进面团后加入黄油（这时已经是和面程序的第二次 此外还要进行1-2次 看何时出现手套膜而定）
- 第 7 步
7.30度 发酵60分钟以上膨胀至两倍大取出案板撒手粉 - 第 8 步
8.排气 然后平均分成等大的9个剂子（大概在50g以下） - 第 9 步
9.加入自己喜欢的干果或肉松 我塞进的肉松 （每次做完一个圆要喷水防止表皮变干） - 第 10 步
10.九个圆都做好喷水进烤箱（懒得一会儿就喷点水一会就喷点水可以直接放完热水在底层 不过我这个一会儿就喷点水的习惯绝对不吃亏出来的面包比较松软） - 第 11 步
11.烤箱没有发酵档的就推到70度以下上下加热 二发30分钟（记得喷水） - 第 12 步
12.变得胖胖的充满模具就可以烤了 中层 180度18分钟 按你们自己的烤箱脾气来 喜欢脆的就涂蛋液 喜欢软的就烤完拿出来涂黄油 - 第 13 步
13.喜欢软面包的同学刚出锅立马涂上黄油 香啊 不说了我先吃一个～ - 第 14 步
14.汤种加热好的样子
该菜品最后更新于：2025-10-23
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