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酥粒无花果杏仁挞
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菜品特色
（模具25*10*3cm）方子参照于@巴黎-花妈菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(100克)；杏仁粉(50克)；香草糖(80克)；盐(1/8小匙)；无盐黄油(80克)；小鸡蛋(1个（去壳后约为20克）)；杏仁片(10克)；无花果(适量)；糖粉(适量)所需调料
酥粒无花果杏仁挞的做法
- 第 1 步
1.将杏仁粉、低筋粉、糖和盐一起混合，从冰箱冷藏室取出无盐黄油，立刻切小块放在面粉里； - 第 2 步
2.用刮刀切拌成酥粒状，并聚集成山形； - 第 3 步
3.分次加入蛋液，用刮刀稍加拌合后分出1/3冷藏保存； - 第 4 步
4.剩余的2/3用手团成面团状，用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟； - 第 5 步
5.取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；擀成比挞模大一圈的片，然后将挞皮移到烤盘上；将挞皮紧贴派模，用擀面棍在挞模上滚一下，将挞模边缘多余的挞皮撕去； - 第 6 步
6.在挞皮底部用叉子刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来，再次放入冰箱冷藏松弛30分钟； - 第 7 步
7.铺上烘焙纸，放上重物，入200Ⰳ烤箱烘烤10分钟；取出重物，挞皮再入200Ⰳ烤箱烤10分钟. - 第 8 步
8.无花果洗净晾干，切成4-6块，铺满挞皮中， - 第 9 步
9.撒上另外1/3 的油酥粒，然后铺上杏仁片； - 第 10 步
10.放入预热至200Ⰳ的烤箱， 烘烤20分钟左右，出炉后撒上适量糖粉即可。
该菜品最后更新于：2025-08-21
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