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葡式蛋挞
分类:
甜点
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。蛋挞皮做起来比较麻烦,我个人也习惯直接买好蛋挞皮,放在冰箱冷冻随时使用。这里我介绍一种最简单容易又美味的蛋挞水做法,味道不比KFC差呢。
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(2个(约36g));
牛奶
(90g);淡
奶油
(90g);细
砂糖
(20g);
炼乳
(25g);蛋挞皮(9个)
所需调料
葡式蛋挞的做法
1.我用的大蛋挞皮,做出来与KFC大小差不多,这个方子大概可以做9个蛋挞。2.炼乳没有可以用牛奶代替,淡奶油没有也可以用牛奶代替,只是味道会稍微差些。3.吃不完的蛋挞烤箱150度5分钟,一样酥脆。
第 1 步
1.2个蛋黄,90g牛奶,90g淡奶油,20g细砂糖,25g炼乳,混合后用打蛋器充分搅打,至混合均匀且砂糖融化。
第 2 步
2.混合好的蛋挞液过筛,可省略。(用勺子缓慢搅动蛋挞液可消除之前使用打蛋器产生的气泡)。
第 3 步
3.烤箱预热200度,将蛋挞液倒入蛋挞皮中(蛋挞皮不需解冻),8分满即可,放入预热好的烤箱中。
第 4 步
4.烤箱中层,上下火,200度,约20分钟。若是上色不够,再调制220度,烤至自己喜欢的颜色。
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