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乌龟菠萝包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
家里正好有菠萝包预拌粉,就拿来做了这个可爱的乌龟菠萝包
菜品禁忌
所需食材
金像
菠萝
包预拌粉(250g);金像
菠萝
包皮预拌粉(100g);
黄油
(50g);
鸡蛋
(50g);水(135g);即发干
酵母
(2.5g)
所需调料
乌龟菠萝包的做法
要时刻观察烤箱的状况,因为是乌龟形状的,所以烤制的温度要比一般菠萝包的温度低一些,否则菠萝皮就全塌了
第 1 步
1.菠萝皮: 将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大,如果一直是软软地没什么阻力,证明没有打好。
第 2 步
2.加入菠萝皮预拌粉拌匀,送入冰箱冷藏。
第 3 步
3.面团:将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
第 4 步
4.加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵
第 5 步
5.基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成6个
第 6 步
6.再分出头和四肢所用面团,头搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面当头;将四肢面团搓成两头尖中间鼓的条,也塞到菠萝包下面,作为乌龟的腿和尾巴松弛15分钟
第 7 步
7.松弛面团时,将菠萝皮取出,案板上洒手粉,把菠萝皮团成团,再分成6个捏成菠萝皮。面团松弛到位后,案板上洒适量粉,将菠萝皮放上去,放上松弛好的乌龟面团,略压扁。菠萝皮表面沾细砂糖,用刮板压出纹路,排到烤盘上
第 8 步
8.面包不进发酵箱,不覆盖任何东西,直接放室内温暖的地方进行最后发酵。最后发酵结束,在未包菠萝皮的部分刷蛋液。入预热180℃的烤箱,中层,上下火烘烤功能,20分钟。
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