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黑森林蛋糕
菜品特色
相比几年前第一次做黑森林多了些领悟用料上也更讲究L‘OPERA的可可粉和巧克力牙买加的黑朗姆可可脂含量达70%的黑巧很纯粹地化解奶油腻味有部剧叫《情迷黑森林》谁又能不爱呢酸甜 微苦丝丝酒香自醉人菜品禁忌
所需食材
鲜奶油(100克)；70%黑巧克力(50克)；可可粉(20克)；蛋(3只)；低粉(60克)；色拉油(30克)；水(30克)；浸樱桃朗姆酒(30克)；白糖(60克)；酒浸樱桃所需调料
黑森林蛋糕的做法
- 第 1 步
1.樱桃去核，加入黑朗姆酒浸泡一晚 - 第 2 步
2.抹面和夹层材料【鲜奶油400克、酒浸樱桃、浸樱桃朗姆酒15克、可可粉适量、白糖适量】鲜奶油中加入樱桃酒和糖，打发到缓慢流动的六成状态 - 第 3 步
3.将樱桃酒刷在蛋糕表面，抹一层鲜奶油，码上樱桃，再盖上另一片蛋糕，刷樱桃酒，抹上鲜奶油码樱桃，盖上顶层蛋糕 - 第 4 步
4.剩余的鲜奶油中筛入可可粉，继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面 - 第 5 步
5.黑巧克力隔水溶化，与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态，装入裱花袋裱花 - 第 6 步
6.撒一些黑巧克力屑装饰
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