清蒸大闸蟹
菜品特色
腊梅花开时，蟹肥膏黄时。菜品禁忌
所需食材
大闸蟹(4只)；料酒(1汤匙)；姜(三片)；大蒜(二粒)；美味鲜酱油(适量)；醋(少许)所需调料
清蒸大闸蟹的做法
记得刚开始一定要用小火蒸至大母闸蟹不动了，要不然大闸蟹的脚都会掉的。蘸料根据自己的喜爱调，也可以加些香油，辣椒或糖。- 第 1 步
1.锅内放清水，放 入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。 - 第 2 步2.小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。
- 第 3 步
3.挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。 - 第 4 步
4.重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。 - 第 5 步
5.大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。 - 第 6 步
6.将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。
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