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鳗鱼焖饭
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菜品特色
鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、醣类0.1g、灰分1.1g、矿物质95mg(毫克)、维生素230mg，还含有钙、磷、铁、钠、钾等物质。丶在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。科学研究表明，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促菜品禁忌
所需食材
鳗鱼干(200g)；五花肉(100g)；葱(适量)；蒜(适量)；香菜(适量)；泰国香米(4两)；油(适量)；鸡精(适量)；香菜(适量)；酱油(适量)；盐(适量)所需调料
鳗鱼焖饭的做法
PS：1、因为鳗鱼有许多的小骨头，所以要过下油，炸酥，吃起来比较方便，而且鲜香入口。2、五花肉煸炒一下可去除多余的油脂，而且可以带出肉的鲜味。
3、料和饭不能一起煮，否则出不了鳗鱼的香味。
哈哈！以上就是我煮饭的心得。
- 第 1 步
1.先将米洗净，放置10分钟左右。 - 第 2 步
2.香菇切片 - 第 3 步
3.五花肉切成小片 - 第 4 步
4.鳗鱼干用厨房剪剪成小块 - 第 5 步
5.切适量大蒜备用。 - 第 6 步
6.五花肉煸炒，将其肥肉中的油煸出。 - 第 7 步
7.香菇加油煸炒直至香味出来。 - 第 8 步
8.鳗鱼干过油翻炒，炸酥。 - 第 9 步
9.大蒜翻炒。 - 第 10 步
10.将炒过的鳗鱼、五花肉、香菇、大蒜一起炒，加入适量的酱油、盐、鸡精，继续翻炒一下关火。 - 第 11 步
11.先将米饭用标准煮煮饭，再将步骤10的材料放入电饭锅中，铺好，继续按煮饭键焖煮一下。 - 第 12 步
12.饭焖好后放入香菜。 - 第 13 步
13.将饭放入锅中拌匀。 - 第 14 步
14.鳗鱼饭好了。 - 第 15 步
15.加上碗排骨汤。
该菜品最后更新于：2025-12-10
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