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梅菜肉饼笼仔饭
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菜品特色
一个人就懒得煮饭？不想吃唠？怎么可以这么亏待自己？一两个人的饭菜很难做有木有？一顿烧几个菜煮了米饭又吃不完，丢乐扣盒里冰一晚上微波一叮，第二天继续吃？隔夜的饭同样的菜色，你家宝宝（老公）还会有好胃口咩？一点新意都木有！“喂，家里有没有吃的？同事跟我一块回来吃饭阿，晚点踢球去！半小时到家！”“神马？家里只有昨天的剩饭阿！（≧∇≦）”打电话叫外卖救场？岂不是很Low？今天小喵发滴这个菜谱就可以让隔夜滴冷饭华丽变身成荤素搭配色香味俱全的精致简餐，而且超级百搭，冰箱有什么搁什么，神马腊肠腊肉排骨拉，鸡爪猪蹄咸鱼拉，甚至火锅丸子都可以！实在木有，窝个鸡蛋来根火腿肠也一样美味！Jms快点动手做起来！看着宝贝（老公、家人、突然来访滴客人）把自己做的饭菜吃光光，那种喜悦跟自豪感，相信下厨房滴Jms都懂滴！就算是一人食也可以不再单调！写出来步骤好像很多，但其实真滴超简单，只是偶比较啰嗦（≧∇≦）亲们记得上传作品哟！菜品禁忌
所需食材
6-8寸蒸笼(一只)；大荷叶(1/4片)；隔夜冷饭(看你要吃多少)；小青菜（西兰花神马绿色蔬菜）(想放多少放多少)；梅干菜碎(一把)；肉馅(150G（可以做俩肉饼）)；马蹄碎（榨菜丁）(一小把)；广式腊肠(冰箱其他荤菜（烧腊、排骨、烧鸡、火锅丸子嘟可以）)；百搭酱汁(鸡精、盐、油、黄酒、蚝油、老抽、生抽、蒜蓉、葱白、糖)；绿色蔬菜焯水所需调味料(鸡精、盐、油、黄酒)；肉饼调味料(盐、鸡精、糖、蒜蓉所需调料
梅菜肉饼笼仔饭的做法
小喵我又要唠叨唠！没有蒸笼怎么办？木关系！拿个大汤碗，铺上荷叶一样做！
荷叶也没有？那就直接放大碗里蒸！码漂亮点五颜六色的一样很有食欲！
百搭秘制酱汁之所以百搭是因为你可以用它拌各种！煮熟的任何蔬菜，晾凉，淋上就变一盘凉菜拉（这时候糖可以少加或不放，）还可加少量水淀粉勾芡，淋青菜上！And 还可以！还可以做为煲仔饭滴拌饭汁！用到这个汁的亲们记得也来上传下嘛，嘿嘿！有亲喜欢小喵滴分享，偶会很高兴滴！
由于实在太百搭，导致我滴菜谱如此啰嗦！( ⴠ▽ ` )ﾉ好了好了，不说了，大家自己发挥吧！
哎唷，记得上传哦！
（我承认，我是昨出去嗨皮，喝了酒，胃里小难受半夜醒来睡不着，才想着把搁着好久的笼蒸饭菜谱发出来！以后再也不喝酒了，难受（−＿−；）555看自己做的照片看得我好饿，要不要起来整个松饼吃？麻麻昨天还在说我，这小人｛苏州话｝下班在家除了在床上就是在厨房，一站几个小时！着了魔的似的(ⰟⰩ对比其他下厨房的亲们，偶算很低产的好咩？）
- 第 1 步
1.我们先来处理绿色蔬菜，家里有小青菜，偶就选它了，锅里家足量水下一点盐、油、鸡精、黄酒（量自己把握，都一点点就好，等下还要淋酱汁滴，不是靠这个调味的！加油神马的是为了让青菜油亮保持青绿滴色泽）烧开后讲小青菜放进去焯水，待青菜变色，刚刚熟的时候，不要太软！捞出沥干水分，备用。
- 第 2 步
2.偶滴就煮过了一丢丢( ⴠ▽ ` )ﾉ - 第 3 步
3.梅干菜一小把，最好是用头的部分叶子部分一点就好，家里只有干的梅干菜叶，我就用它了！清水浸泡半小时，冲几遍水洗干净，切小丁（或段） - 第 4 步
4.肉馅150G加盐、鸡精、生抽、黄酒、姜末（我用的姜汁）、蒜蓉、糖少许（量还是自己把握哦，都一点点就好，少到我木法用具体数字来表达，额）拌匀，加马蹄或榨菜丁，梅干菜丁，拌匀后加少量香油、我还给了一点花椒油出来味道还不错（不喜欢的都可以不加，包括前面的姜末蒜蓉神马的也是一样，看自己厨房有撒自己发挥就好！）顺同一个方向搅拌至起胶上劲！ - 第 5 步
5.腊肠切薄片，没有可不放，家里的腊肉、咸肉、烧鸭、烧鹅、隔天剩的紫燕百味鸡神马的熟菜，甚至火锅丸子都行，切件，备用 - 第 6 步
6.6寸蒸笼洗干净、干荷叶泡好洗净取1/4片铺在蒸笼里，剪掉多余部分（偷懒也可不剪，家里人多的话可以蒸两层！叠着蒸，还省煤气）
- 第 7 步
7.装入隔夜的米饭，最好是偏硬一点的不要太烂的不然口感不好！看这一大笼太实诚了，偶跟麻麻两个人反正是木吃完！ - 第 8 步
8.码上腊肠片，或者刚才步骤5里提到的其他各种 - 第 9 步
9.调好的肉馅取一半，窝个球压成小圆饼盖上去！ - 第 10 步
10.上笼蒸，冷水开始蒸，水开后再蒸5-10分钟，不要太久不然肉饼会老！熟了就行！看蒸好的腊肠肉饼油光锃亮！偶是早上五点醒了睡不着在编辑菜谱，看着图片，顿时好饿！(^o^) - 第 11 步
11.码上焯好的青菜，浇上百搭秘制酱汁！就可以开动唠！酱汁配比如下：生抽25G、水75G，蚝油5G、老抽3G、黄酒3G、糖8G（不爱吃甜可减量或不加）拌匀！蒜蓉3G、葱白5G用10G油爆香，加入刚才调好的其他调味料，烧煮即可！ - 第 12 步
12.造型其实可以很百变，比如这个抽象简约版 - 第 13 步
13.没有肉馅梅干菜不放也完全可以，那都不是事！一样美美滴香香滴！中间还可以窝个鸡蛋！ - 第 14 步
14.这样也行滴！完全看心情，看家里存货！够百搭够简单吧？这隔夜饭，够华丽吧？尝试下就知道，真的很好吃！还有荷叶淡淡滴清香！
该菜品最后更新于：2025-10-15
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