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酱猪肝
菜品特色
猪肝营养分析：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。菜品禁忌
所需食材
猪肝(一块)；A:大蒜(三瓣)；葱段(两个)；姜片(三片)；香叶(三片)；小茴香(适量)；大料(适量)；花椒(适量)；桂皮(适量)；B：老抽(适量)；盐(少许)；生抽(适量)；料酒(适量)所需调料
酱猪肝的做法
备注：1，将煮熟的猪肝切片装盘。2，大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁。3，猪肝蘸着蒜汁吃非常香。*吃剩下的猪肝用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。否则猪肝会越放越硬的。- 第 1 步
1.将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。 - 第 2 步
2.锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。 - 第 3 步
3.再加入作料B，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。 - 第 4 步
4.切片入盘就可以了。
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