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自制面皮
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菜品特色
面皮吧，懒的下楼去买那些带食品添加剂的小吃，还是自己动手来个健康的吧，中午洗面晾着，晚上就可以吃上了，哎呀，我的大神们，等着，为什么是懒蛋呢，给宅女宅男们的福音，制作一次能吃好几顿还不够懒蛋么。。。最好是冰箱里，三天内吃完。这个量是两人份。！菜品禁忌
所需食材
面粉(200g)；水(1000g)；黄瓜(1根)；盐(一小汤勺)；花椒(三十颗)；鸡精(一小汤勺)；糖(半小汤勺)；醋(两小汤勺)；蒜水(两小汤勺)；麻酱(一小汤勺)；生抽(半小汤勺)；大料(一整个)；小红干辣椒(二十根)所需调料
自制面皮的做法
小汤勺就是家里平时喝汤用陶瓷的小汤匙。调料拌的好才是味道关键，外面的好吃是因为蒜水里有大量增鲜粉，那个吃多了不好，大多饭店做菜也都是那东西。榨油的时候不要放味精，高温味精会致癌。不吃鸡精的就在蒜水里加味精，自然化开。建议还是鸡精比较好。有人说面皮太硬了，都裂开了，那么好吧，你的蒸锅火大了，时间久了，小火，中火，都可以的。- 第 1 步
1.和面，一团，不粘手就行了，放那醒半个小时。 - 第 2 步
2.洗面，把和好的面洗衣服一样，洗几次，洗的水单独放在盆里沉淀。洗到面跟瘦肉的筋似的就行了。 - 第 3 步
3.洗完的面，就是面筋，外面卖的凉拌菜的面筋也是这个，这个需要发起来！也就是单独拿出来不要放在水里，放置在热的地方两小时！发面同理！ - 第 4 步
4.面浆，倒在平底盘子里，一盘子底儿，不透明就行了。 - 第 5 步
5.一般这样的蒸锅可以同时两盘，蒸锅冒气开始算，三分钟我用电磁炉蒸的是选择中火，一千二左右。如果面浆倒多了，就多蒸一会，大概二三分看一下，不是面浆的形态就可以了，太久会硬，会裂。 - 第 6 步
6.蒸成这样立刻凉水浇，热胀冷缩的原理，面皮完全凉透就行了，自然就拿出来了。 - 第 7 步
7.这是冷却后的样子，卷上切条。 - 第 8 步
8.准备调料。辣椒剪成段，鸡精，盐，一小汤勺，花椒是辣椒的二分之一全部盛碗。油放锅里烧热，浇在碗里，边浇边搅。晾凉。 - 第 9 步
9.蒜水，盐，鸡精，味精，糖，一碗，根据自己口味调制好就行。醋，生抽，凉白开按照212的比例稀释成一碗。辣椒油。麻酱稀释一碗。 - 第 10 步
10.面筋也一并蒸了，忘了拍照。黄瓜切了。 - 第 11 步
11.全部准备好，就用个盆子凉拌一下，出盘。 - 第 12 步
12.晚上刚好打狗熊联盟的时候，宵夜一下，不会胖，填饱肚子，好消化，嘿嘿。
该菜品最后更新于：2025-10-17
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