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泡椒凤爪
菜品特色
越辣越过瘾的泡椒凤爪。菜品禁忌
所需食材
鸡爪(2斤)；小米椒(1斤)；花椒(适量)；大料(适量)；蒜瓣(8个)；盐(8g)；热开水(800ml)；柠檬片(6片)；白酒(15ml)所需调料
泡椒凤爪的做法
小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受重度适当加减热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入
- 第 1 步
1.鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲 - 第 2 步
2.将鸡爪焯水（加点料酒加点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了 - 第 3 步
3.捞出晾凉（入冰水中激一下） - 第 4 步
4.大盆中加入适量花椒和大料、蒜瓣、盐，冲入热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬片和白酒，搅拌匀 - 第 5 步
5.将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀 - 第 6 步
6.盖上保鲜膜。送入冰箱冷藏1天，即可取出食用了
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