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铁锅茄子
菜品特色
烧烤喜欢吃铁板茄子，家里没有铁板，就用铁锅做了～菜品禁忌
所需食材
茄子；猪肉；干辣椒段；郫县豆瓣酱，老酒；盐，油，白酒，醋；蒜，姜，红椒所需调料
铁锅茄子的做法
小火- 第 1 步
1.料酒，酱油腌肉丁半小时左右 - 第 2 步
2.茄子在开水中烫软后捞出备用 - 第 3 步
3.热锅热油爆香蒜，加红椒丝炒熟肉丁后捞起备用。下面仿铁板茄子步骤开工把前面烫软的茄子刨开，里外刷油后，用锅中剩油小火，注意是小火哦，在铁锅中煎茄子。边煎边用菜铲压压，茄子吃油八分左右后，在上面浇白酒，陈醋，香油，酱油各一菜铲。焖煮一会后下肉丁，盐，蒜末翻炒后起锅。
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