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抹茶酸奶芝士慕斯
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菜品特色
心血来潮的搭配，没想到出乎意外地好吃，酸奶加蔓越莓的清爽，加上抹茶红豆的甘甜，吃多几块都不会腻。奶油奶酪、奶油都是一块和一瓶刚刚好，牛奶200ml一瓶剩了点。菜品禁忌
所需食材
饼底：；谷优玛丽亚饼干(120g)；黄油(80g)；牛奶(少许)；抹茶红豆慕斯：；奶油奶酪(125g)；抹茶粉(6g)；吉利丁片(1片（约8g）)；蜜红豆(50g)；动物淡奶油(125ml)；糖粉(20g)；酸奶蔓越莓慕斯：；糖粉A(20g)；无糖酸奶（浓稠的那种）(80g)；糖粉B(20g)；蔓越莓干(30g)所需调料
抹茶酸奶芝士慕斯的做法
我这个方子不会太甜，重口味的亲自行把糖粉x2吧- 第 1 步
1.黄油切小块隔水融化，饼干用料理机打成粉，加牛奶拌匀。牛奶要一点点加，不能加太多，让饼干粉稍微湿润就可以。 - 第 2 步
2.八寸活底模具，剪一块油纸铺在底部，倒入混合好的饼干粉摊平，用勺子压实，放入冰箱。 - 第 3 步
3.吉利丁片用凉白开泡软，小奶锅里加热牛奶，微沸，加入抹茶粉，泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片和抹茶粉完全融化 - 第 4 步
4.奶油奶酪直接用打蛋器打散后加入抹茶牛奶液，再搅打至顺滑无颗粒 - 第 5 步
5.加入糖粉将淡奶油打发至八成，提起有尖角，晃动时有缓慢的流动性
- 第 6 步
6.加入红豆和三分之一打发后的淡奶油至抹茶奶酪糊中，切半均匀 - 第 7 步
7.再加入另外三分之二切拌均匀，不能打圈，以免奶油消泡 - 第 8 步
8.倒入模具里，用力震出气泡，继续放冰箱冷藏。 - 第 9 步
9.牛奶加热融化糖粉A和吉利丁片，再和酸奶、奶油奶酪混合搅打至顺滑无颗粒 - 第 10 步
10.加糖粉打发淡奶油，这种超过30度的天气不得不坐冰打发了，累得我 - 第 11 步
11.打发好的淡奶油和酸奶奶酪糊切拌均匀，倒入模具，抹平、震出气泡 - 第 12 步
12.蔓越莓切碎。其实这个量可以随口味自由调节，用草莓也可以。 - 第 13 步
13.撒上蔓越莓碎。封保鲜膜进冰箱冷藏四小时以上。 - 第 14 步
14.脱模的时候用吹风机在模具边上吹一圈，很容易就脱下来了 - 第 15 步
15.成品。切的时候用开水烫热一下刀比较好切。
该菜品最后更新于：2025-10-01
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