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冰皮月饼
分类:
米粉
月饼
中式点心
中秋节
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
中秋节到了,想做点月饼,用君子的配方觉得太粘手,不好包,现改进配方供大家参考。注意冰皮保存时间短,我有几个朋友发现我送月饼坏了。
菜品禁忌
所需食材
糯米粉
(60g);粘米粉(40g);澄粉(30g);
牛奶
(160g);
植物油
(25g);糖(38g);奶皇馅(250g);
蓝莓
(适量)
所需调料
冰皮月饼的做法
第 1 步
1.将38g糖放入160g牛奶中,可稍微加热让糖充分溶解,加入25g植物油,搅匀
第 2 步
2.将60g糯米粉、40g粘米粉、30g澄粉放入之前混好的液体中,搅匀,尽量无小疙瘩(可过筛),这样冰皮会很细腻,静置30分钟,封上保鲜膜,上蒸锅,上汽后蒸20分钟。
第 3 步
3.搅拌至光滑,冷却后备用
第 4 步
4.向做好的冰皮里适当加入蓝莓酱(如果想要不均匀好色,可以少加,别揉面时间太长),分成11份
第 5 步
5.皮包好馅
第 6 步
6.装模具定型
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