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葡萄干蛋卷
菜品特色
总想把最好的留给自己的孩子，可什么是最好的。其实也不用太过纠结，只要能看到宝宝开心一笑，对于妈妈来说这就是最好的。突然有一天脑子里蹦出个想法：就是手料理方法写下来，等长大后再作为礼物给她。于是记录厨生活从此开始。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；柠檬汁(5滴左右)；低筋面粉(70g)；细砂糖(80g)；色拉油(50g)；牛奶(60g)；葡萄干(若干)；朗姆酒(少许)所需调料
葡萄干蛋卷的做法
- 第 1 步
1.将蛋黄，蛋白分离，注意不要把蛋黄流入蛋白内。 - 第 2 步
2.放入色拉油，牛奶充分搅拌均匀后加入蛋黄液和20g的糖，继续搅拌。 - 第 3 步
3.筛入2/3低筋粉，搅拌均匀无颗粒状。再加入剩下的面粉继续搅拌均匀。 - 第 4 步
4.搅拌后的状态。 - 第 5 步
5.打蛋白。 - 第 6 步
6.打至细腻至9分程度泡沫立起不塌就ok了。 - 第 7 步
7.先把1/3打发蛋白倒入蛋黄和面粉和好的盆中搅拌均匀。 - 第 8 步
8.把搅拌好的液体都倒到剩下的打发蛋白中，搅拌均匀，这样蛋糕原液就做好了。 - 第 9 步
9.用朗姆酒泡葡萄干，用微波炉打1分钟。平铺在烤盘中。 - 第 10 步
10.浇原液，没拍上照片用原液代替吧！ - 第 11 步
11.烤箱180度预热，把烤盘放入烤箱烤20分钟。表面干而有弹性说明烤好出炉。把油纸去掉用硅胶垫，有葡萄的面依然在下面卷起。卷着的状态晾凉。常温可，喜凉的可放冰箱。
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