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糯米卷
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菜品特色
我从小就喜欢吃糯米，妈妈蒸的糯米饭，我一个人不用什么菜，就可以吃两碗，吓得妈妈在旁边要打我了：一下吃那么多，想进医院吗？ 没办法，我就是喜欢吃，呵呵，所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候，就从网上败了十斤东北圆糯米回来，准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍，吃个够够的。 糯米卷是广东这边早茶的点心之一，也是我每次必点的。上次去的时候，找师傅取了点经，终于可以在家做了。呵呵……菜品禁忌
所需食材
酵母（皮）(5g)；面粉（皮）(500g)；糖（皮）(80g)；泡打粉（皮）(8g)；水（皮）(250g)；熟糯米饭（馅）(500g)；熟虾米（馅）(75g)；炒熟肉沫（馅）(50g)；盐（馅）(15g)；鸡精（馅）(3g)；糖（馅）(20g)；猪油（馅）(50g)所需调料
糯米卷的做法
蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时- 第 1 步
1.在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形; - 第 2 步
2.将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条; - 第 3 步
3.从内向外卷起面片; - 第 4 步
4.封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹; - 第 5 步
5.静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可; - 第 6 步
6.出笼放凉后切成块、摆盘
该菜品最后更新于：2025-12-03
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