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糯米卷
分类:
糯米饭
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我从小就喜欢吃糯米,妈妈蒸的糯米饭,我一个人不用什么菜,就可以吃两碗,吓得妈妈在旁边要打我了:一下吃那么多,想进医院吗? 没办法,我就是喜欢吃,呵呵,所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候,就从网上败了十斤东北圆糯米回来,准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍,吃个够够的。 糯米卷是广东这边早茶的点心之一,也是我每次必点的。上次去的时候,找师傅取了点经,终于可以在家做了。呵呵……
菜品禁忌
所需食材
酵母
(皮)(5g);
面粉
(皮)(500g);糖(皮)(80g);
泡打粉
(皮)(8g);水(皮)(250g);熟
糯米
饭(馅)(500g);熟
虾米
(馅)(75g);炒熟肉沫(馅)(50g);盐(馅)(15g);
鸡精
(馅)(3g);糖(馅)(20g);
猪油
(馅)(50g)
所需调料
糯米卷的做法
蒸的时候要冷水上锅蒸,水开了之后开始计时
第 1 步
1.在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫,调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀,压成长条形;
第 2 步
2.将皮的材料混合,和成面团,擀成0.5厘米厚的片,在中间放上糯米饭条;
第 3 步
3.从内向外卷起面片;
第 4 步
4.封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;
第 5 步
5.静置40分钟,入笼蒸约8分钟即可;
第 6 步
6.出笼放凉后切成块、摆盘
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