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豆豉蒸排骨
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菜品特色
这道豆豉蒸排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 排骨 ; 蒜蓉 ; 豆豉 ;姜; 白糖 ; 花生油 ; 红薯 淀粉 ;盐; 胡椒粉 ; 米酒 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆豉蒸排骨吧。菜品禁忌
所需食材
排骨；蒜蓉；豆豉；姜；白糖；花生油；红薯淀粉；盐；胡椒粉；米酒所需调料
豆豉蒸排骨的做法
加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。
如果蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
- 第 1 步
1.小排泡半小时去血水，沥干水分或者用厨房纸吸干；
- 第 2 步
2.加入大半勺白糖，半勺花生油，数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时；
- 第 3 步
3.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎；
- 第 4 步
4.腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟；
- 第 5 步
5.加入厚湿淀粉，水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
该菜品最后更新于：2025-11-15
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