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浙沪臭豆腐
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菜品特色
蔊菜梗是浙沪菜里面比较出名的臭菜，味道鲜美，臭味极其浓郁，非常下饭。用其卤水腌制的花生、豆腐、青菜等蒸出来的菜也味极美。浙沪的臭豆腐做法和吃法就与其他地方有别了，就是用这种比水豆腐老比老豆腐嫩的豆腐在蔊菜梗的卤水中泡3小时，然后炸制的。菜品禁忌
所需食材
豆腐（比水豆腐老比老豆腐嫩）(按食量)；蔊菜梗卤水(适量)；醋(适量)；大蒜末(适量)所需调料
浙沪臭豆腐的做法
记得不能太老，入不了味，太嫩又炸不出形。- 第 1 步
1.切小块泡制3小时 - 第 2 步
2.油锅热了下锅炸至金黄捞出 - 第 3 步
3.成品 - 第 4 步
4.沾水：白醋+大蒜末
该菜品最后更新于：2026-03-21
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