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三椒辣子鸡
分类:
荤菜
辣子鸡
午餐
夏天
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
夏天辣一辣更有胃口
菜品禁忌
所需食材
子鸡(一只);郫县
豆瓣酱
(适量);姜(适量);蒜(适量);
花椒
(适量);干
辣椒
(适量);湖南藤椒(适量);盐(适量);
料酒
(适量);
酱油
(适量)
所需调料
三椒辣子鸡的做法
郫县豆瓣酱和炒鸡很搭哦
第 1 步
1.子鸡,切块,由于炒的时候会收缩,所以不必切太小。入食盐约10克,料酒少许(1-2小勺约15-30ML)用手抓匀后裹上保鲜膜入冰箱冷藏2小时
第 2 步
2.姜,蒜,花椒,干辣椒,藤椒等洗净切好备用
第 3 步
3.子鸡中大火翻炒至鸡肉出水收缩(新鲜鸡出水不会很多,静候收缩);然后入郫县豆瓣酱翻炒出红油
第 4 步
4.入姜蒜翻炒出淡淡的香味
第 5 步
5.转小火入花椒煸炒出麻香,入干辣椒煸炒出辣香,转大火入湖南藤椒炒出辣味,加适量酱油(由于之前已经加入少许食盐抓腌,所以酱油用量得斟酌,我这里主要是用来激一激鲜味)翻炒待收汁即可。
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