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燕皮馄饨
菜品特色
现在市场上卖的小馄饨皮不知道是什么原因越来越厚，满街开的千里香馄饨店的薄如蝉翼的皮子需要定制的，为了自己也能做出美味的小馄饨，想起做燕皮馄饨，更美味更营养了菜品禁忌
所需食材
燕皮；猪肉肉馅；虾仁；新鲜山药；鸡蛋；葱姜；料酒；盐；糖；胡椒粉；香菜；高汤；鸡精；虾皮；紫菜海苔；香油所需调料
燕皮馄饨的做法
- 第 1 步
1.上海不同于在福建，买不到新鲜的燕皮馄饨皮，自己做根本没有这个能力，于是超市买现成干的燕皮成了唯一的选择 - 第 2 步
2.先做汤料配料，鸡蛋一个打碎搅拌后摊在不粘锅上，做成蛋皮 - 第 3 步
3.蛋皮切丝，香菜香葱切碎，海苔片切丝，虾皮备用 - 第 4 步
4.一份虾仁剁成虾茸和一份肉馅混合，加入一个鸡蛋，葱姜，盐糖，料酒搅拌，待用 - 第 5 步
5.燕皮从中间切开成方形 - 第 6 步
6.用布沾水沾湿燕皮表面，然后一张张摊开稍等片刻，待燕皮软化 - 第 7 步
7.燕皮上放入半勺的虾茸肉馅 - 第 8 步
8.包成圆头散尾状 - 第 9 步
9.一锅水烧开，放入包好的燕皮馄饨，大火烧开然后转入小火，使水微开，轻轻搅拌馄饨，放置沾底，待馄饨浮于水上，再微煮一二分钟即可出锅 - 第 10 步
10.在煮馄饨的同时，碗中倒入事先准备好的高汤，或用盐味精鸡精香油调配成汤料，馄饨出锅盛入碗中，放入准备好的蛋皮虾皮海苔香菜和葱花，撒上少许胡椒，一碗喷香又营养的燕皮馄饨大功告成
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