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西北莜面
菜品特色
内蒙古三件宝，土豆，莜面，大皮袄。作为特色面食，莜面可谓是囊括了土豆和莜面这两种特色吃食。每每身在异乡，想到家乡的特产莜面，焖面，烤羊腿，羊杂碎……都情不自禁吞口水，可在繁华都市又没有可以吃到家乡味道的地方……求人不如求己，把家乡的味道带在身边再好不过，自己自足。菜品禁忌
所需食材
羊肉(400g)；莜面粉(400g)；土豆(250g)；胡萝卜(200g)；大葱(100g)；姜(50g)；盐(适量)所需调料
西北莜面的做法
莜面为粗粮，性温，加上羊肉汤，平日食用滋阴养胃。- 第 1 步
1.莜面粉，3个人的量，一碗半面粉，半碗开水和面 - 第 2 步
2.开水和面，先用筷子，再用手揉，面粉和好后大概有，8成熟 - 第 3 步
3.把面团分团捏成剂子，放入压面器。 - 第 4 步
4.成型面条，上笼屉。用屉布最好，没有的话可以在笼屉上抹油，备用 - 第 5 步
5.土豆切块 - 第 6 步
6.胡萝卜切块，葱切段，姜切片备用 - 第 7 步
7.热锅冷油，小火葱姜炒香，中火放土豆，胡萝卜翻炒3分钟 - 第 8 步
8.加水500ml，大火烧开后转小火10分钟放入羊肉，放少许盐，调味。个人建议稍微偏咸，因为要拌莜面。 - 第 9 步
9.莜面上锅蒸3分钟，出锅，凉置5分钟 - 第 10 步
10.用手将莜面分散，放入碗中，浇汁羊肉汤 - 第 11 步
11.将羊肉汤和莜面拌匀，配上凉菜，蛋汤即可
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