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美味嗜嗜鸡
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菜品特色
嗜嗜鸡的名字来由，是因为因上席时锅中仍"嗜嗜"作响，所以取名嗜嗜鸡，我这个是不正宗的做法，正宗的做法是用砂锅做的，但味道是同样的美味，要趁热吃哦，冷了味道可就大打折扣的了。菜品禁忌
所需食材
光鸡(半只)；干冬菇(8~10朵)；生姜(一块)；大蒜(1棵)；盐(1小勺)；生抽(1汤匙)；酒(1小勺)；白糖(1小勺)；生粉(1小勺)所需调料
美味嗜嗜鸡的做法
1：因为整个烹饪过程没有放水，所以鸡肉很好地保留了本身的鲜甜味；2：冬菇的香味跟煎焗过的鸡肉配搭得很完美，不建议用新鲜的冬菇，香味会打折扣；3：这个菜用大蒜会更能衬托香味，如果没有，用葱也可以，但肯定没有大蒜香；4：各家炉具的火力不同，时间和火力大小请根据实际情况调整，最好用电磁炉操作，因为电磁炉的火力比较均匀，如果用煤气炉的话，尽量开2环火然后调低火力，让整个锅底都接触到；5：爆姜片时的油只要薄薄一层就好，不用放多，煎的过程，鸡皮会出油的；6：煎焗时记得盖上锅盖，不要翻动哦。- 第 1 步
1.鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、酒、白糖、生粉拌匀，腌20分钟入味；冬菇用温水泡软清洗后切丝，大蒜切段，生姜切片。 - 第 2 步
2.烧热平底锅，刷一层薄油，放进姜片、蒜头爆香。 - 第 3 步
3.锅的温度比较高时，把鸡肉倒进去，尽量把鸡肉平铺，让每一件鸡肉都接触到锅，不要翻动，开中小火，盖上盖子焗2分钟。 - 第 4 步
4.把鸡肉翻面，同样用中小火，盖上盖子焗2分钟。 - 第 5 步
5.把鸡肉翻炒均匀。 - 第 6 步
6.加入冬菇丝，翻炒均匀，倒进腌鸡的酱汁，盖上锅盖焖至鸡肉熟（大约2分钟）。 - 第 7 步
7.加入蒜段，翻炒均匀； - 第 8 步
8.开大火，把酱汁收干即可。
该菜品最后更新于：2025-10-18
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