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好啃的黄豆炖猪蹄
分类:
荤菜
下酒菜
红烧
清炖
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是一道经典家常菜,省事还好吃。可以清炖也可以红烧,清炖成汤略有些油腻。红烧就是大人小孩皆宜了,是米多的最爱肉菜之一,小孩都爱吃油脂丰富的东西。
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
(若干);
黄豆
(适量);
小茴香
;葱,姜;
八角
;
花椒
;干
辣椒
;
桂皮
所需调料
好啃的黄豆炖猪蹄的做法
第 1 步
1.猪蹄入热水锅焯五分钟去腥,趁热再把细毛刮干净,黄豆要泡发两小时以上,
第 2 步
2.准备炖肉料包:八角一 个,小茴香和花椒若干,干辣椒1-2个,桂皮一片。
第 3 步
3.生姜,葱段,料包加入凉水锅中,烧开水,加入猪蹄,再烧开加料酒,撇去浮沫,加入黄豆,煮十五分钟左右。
第 4 步
4.加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮,这时最好不要盖上锅盖,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
第 5 步
5.换高压锅,气压上来后,中大火煮十分钟,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。
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