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四季豆煸腊肠
分类:
下饭菜
干煸
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道四季豆煸腊肠不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 四季豆 (适量); 腊肠 (适量);葱蒜(适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的四季豆煸腊肠吧。
菜品禁忌
所需食材
四季豆
(适量);
腊肠
(适量);葱蒜(适量)
所需调料
四季豆煸腊肠的做法
①四季豆(包括菜豆角、扁豆、刀豆、芸豆等)必须严格按照“洗、浸、烫、烹调”的工序进行;②食用前必须烧熟煮透:洗净的四季豆,放在开水中,至水再次沸腾后,煮一段时间,待豆体由支硬变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味为好;③焯过水的四季豆放入冰水浸泡,可以稍稍防止豆体变黄;④四季豆最好不要凉拌食用,才能避免食物中毒;⑤四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时,如果出现恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背疼等。症状轻微的,应该静卧休息,并少量多次地饮服糖开水或浓茶水;若出现呕吐不止造成脱水的严重症状,应及时送医院治疗;⑥不过也不要被四季豆的毒性吓倒了,新鲜的四季豆是营养很丰富的蔬菜,维生素C含量丰富,只要烹调时加热彻底,毒性成分被破坏,人食用后就不会引起中毒。
第 1 步
1.豆去筋,肠切片,葱蒜切小段;
第 2 步
2.四季豆焯水至变绿;
第 3 步
3.捞出浸冰水;
第 4 步
4.热锅温油放葱蒜、肠片炒至腊肠变半透明;
第 5 步
5.放入沥干水分切段的四季豆持续翻炒,加入盐、鸡精调味即可。
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