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苏式鲜肉月饼
1.13W 1.01K
菜品特色
自己动手做些鲜肉月饼，新鲜的原料，现做现吃，口感酥松，风味独特。菜品禁忌
所需食材
A：猪肉馅(300克)；榨菜(一包)；盐(3)；糖(10克)；姜末、葱末、料酒(各少许)；香油(3克)；酱油(少许)；研磨黑胡椒(少许)；B：普通面粉（油皮）(150克)；猪油(60克)；糖(10克)；水(65克)；C:低筋面粉（油酥）(160克)；猪油(70克)所需调料
苏式鲜肉月饼的做法
1、油皮加水时，要一点点慢慢加，因为面粉不同吸水性会不同，请根据面团酌情加减，揉好的面皮应该是光滑又柔软。 2、每家烤箱不同，所以温度会有偏差，要根据月饼上色程度调整时间 3、肉馅里还可以加入少许梅干菜、笋干等，又有一番风味。 4、猪肉馅的味道也可以根据自己的口味进行随意调味。- 第 1 步
1.熬好猪油 - 第 2 步
2.肉馅所有材料放入大碗中，朝一个方向搅拌至出粘性 - 第 3 步
3.搓成16个22克左右的小肉圆放入冰箱冷藏备用 - 第 4 步
4.所有油皮材料混合搅拌成团至表面光滑不粘手，盖上保鲜膜松弛10分钟 - 第 5 步
5.低筋粉和猪油混合均匀揉搓至不粘手，表面略光滑 - 第 6 步
6.油皮和油酥分别分割成16份，搓成小圆 - 第 7 步
7.分割好的油皮把油酥包起来 - 第 8 步
8.收口捏紧朝下 - 第 9 步
9.把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，成牛舌状 - 第 10 步
10.从上往下把油酥皮卷起松弛10分钟（从第一个做起到做完最后一个时间基本已差不多） - 第 11 步
11.把油酥皮竖放着，如刚才一样再次擀开 - 第 12 步
12.由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟 - 第 13 步13.松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开。包好肉圆，收口捏紧朝下
- 第 14 步
14.排入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。 - 第 15 步
15.烤箱预热200Ⱟ𘭥𑂤𘊤𘋧㤳0分钟左右，表面金黄即可
该菜品最后更新于：2025-11-10
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