鲜肉大包

1.45W 0.96K

分类：包子午餐晚餐功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道鲜肉大包不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肉馅 ;肉丝(肥瘦三七开)(250g);面皮; 面粉 (500g);水(包含酵母水)(200g); 鸡蛋 (1个(50克));糖(16克); 色拉油 (15ml); 酵母 (6g(温水3-5分钟));盐(3g); 味精 (1.5克); 黄酒 (5g); 鸡精 (1.5克); 老抽 (10g); 生抽 (18g); 香油 (6g);水(65g);葱姜(各4克);白胡椒粉 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鲜肉大包吧。

菜品禁忌

所需食材

肉馅；肉丝(肥瘦三七开)(250g)；面皮；面粉(500g)；水(包含酵母水)(200g)；鸡蛋(1个(50克))；糖(16克)；色拉油(15ml)；酵母(6g(温水3-5分钟))；盐(3g)；味精(1.5克)；黄酒(5g)；鸡精(1.5克)；老抽(10g)；生抽(18g)；香油(6g)；水(65g)；葱姜(各4克)；白胡椒粉(适量)

所需调料

鲜肉大包的做法

第 1 步1.加入色拉油搅拌上劲
第 2 步2.依次加入姜未，盐，生抽，老抽，糖，料酒，顺着一个方向搅拌均匀，(注意血的教训，葱末不要在这时放进去，不然这个馅会有一种蒜臭味，最好的做法是在准备包馅前再放)
第 3 步3.水慢慢分次加入，每加一次都要搅拌到位
第 4 步4.将拌好的肉馅放冷冻室，这样包起来好包，蒸出来的包子还会有卤汁
第 5 步5.面粉加糖拌匀，加入酵母水，加入油，鸡蛋揉匀，再放面包机揉面10-15分钟
第 6 步6.排气整形成20个小面团，松驰15分钟，擀成中间厚边上薄的面皮，包馅，(剂子约41克，馅22克，)，包好当在刷过油的蒸格上，进行二次发酵，发到0.5-0.8倍，大约20分钟
第 7 步7.冷水入蒸锅，出气后中火12分钟，关火2-3分钟后开盖装盘

该菜品最后更新于：2025-11-20

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