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叫花鸡
菜品特色
这道叫花鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 三黄鸡 ; 香菇 丁; 猪肉 末;葱;姜; 黄酒 ; 丁香 粒; 八角 ; 花椒 粒;猪 肥肉 ; 酱油 ;十三香;盐;锡纸;针线; 料酒 ; 虾仁 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的叫花鸡吧。菜品禁忌
所需食材
三黄鸡；香菇丁；猪肉末；葱；姜；黄酒；丁香粒；八角；花椒粒；猪肥肉；酱油；十三香；盐；锡纸；针线；料酒；虾仁所需调料
叫花鸡的做法
通常可以临睡前将鸡淹上放入冰箱，第二天早上拿出来刚好！内陷也可根据个人喜好选择食材
没有十三香也可用五香粉代替
锡纸包裹鸡身的时候一定要包裹严实，如不然长时间的高温烘烤会流失鸡肉的汁水！使口感大打折扣！
猪油除了可以使鸡的味道更香还能锁住鸡肉本身的汁水！使口感更鲜嫩！
- 第 1 步
1.将三黄鸡去除内脏、食管气管、鸡屁屁等，斩掉鸡脚，洗净；
- 第 2 步
2.将整只鸡放入容器中,加入黄酒、酱油、盐、十三香、花椒粒、八角、葱段、姜片；（黄酒和酱油可以多加,混合后的调味汁要浸过鸡身2/3以上）
- 第 3 步
3.用保鲜膜封住容器口，放入冰箱淹10小时；
- 第 4 步
4.猪肥肉切片放入热锅中炼出猪油,去除油渣放凉至变白色固体；
- 第 5 步
5.锅中留少许刚炼的猪油，依次放入葱姜末、肉末、香菇丁、虾仁碎,加入盐、料酒、酱油、十三香调味,盛出，放凉；
- 第 6 步
6.取出淹好的三黄鸡，将炒好的馅料由屁屁部位装满鸡肚子，用针线封好；
- 第 7 步
7.烤箱调到185预热20分钟
- 第 8 步
8.将鸡放在锡纸上，将固体猪油切片平铺在鸡身上，并且在两侧鸡腿和鸡翅根部各夹一片姜片、一棵葱段和两棵丁香粒！用锡纸包裹好一定不要留缝隙；
- 第 9 步
9.将鸡放入托盘，再放进已预热的烤箱，185度烤2小时再调到170烤一小时,鲜美多汁的叫花鸡就大功告成了！
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