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肉皮冻
分类:
荤菜
凉菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道肉皮冻不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由肉皮(450g); 大葱 (一大段);姜(一块);大料(1颗); 花椒 粒(25粒); 香叶 (2片); 桂皮 (一小块); 陈皮 (8条); 料酒 (5勺);水(2400ml)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的肉皮冻吧。
菜品禁忌
所需食材
肉皮(450g);
大葱
(一大段);姜(一块);大料(1颗);
花椒
粒(25粒);
香叶
(2片);
桂皮
(一小块);
陈皮
(8条);
料酒
(5勺);水(2400ml)
所需调料
肉皮冻的做法
熬皮冻一定要一次加足水,二次加水会影响肉皮的成冻效果。
第 1 步
1.买回的肉皮洗干净,放锅里焯水。加三勺料酒。
第 2 步
2.焯5分钟到肉皮变色,捞出过凉水。
第 3 步
3.处理肉皮,把油脂都刮干净(建议戴一次性手套)
第 4 步
4.基本处理成这样就差不多了。
第 5 步
5.切成小条状,用水冲洗干净。
第 6 步
6.准备小料
第 7 步
7.先倒入2400毫升的水,倒入小料,加入肉皮,再倒入2勺料酒
第 8 步
8.大火开锅转小火熬45分钟
第 9 步
9.把小料都捡出来,关火。
第 10 步
10.倒入保鲜盒里,晾到温度凉下来,盖上盖子,放到冰箱里冷藏。
第 11 步
11.冷藏了一夜完全凝固的样子。
第 12 步
12.切片摆盘。
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