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梅干菜焖肉
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菜品特色
梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》菜品禁忌
所需食材
五花肉(不要太少哦)；梅干菜(与肉相当)；大葱(3段)；姜(一小块)；老抽(一汤匙)；料酒(一汤匙)；八角(一颗)；花椒(十多粒)所需调料
梅干菜焖肉的做法
- 第 1 步
1.我是打算用电炖锅预约来做晚饭的，所以以下步骤属于打理半成品的步骤。首先挑选梅干菜，将里面的杂质挑出，清水浸泡二十分钟，再投洗两遍，攥干，码入炖盅底部。 - 第 2 步
2.加工五花肉：五花肉切厚片，锅不放油小火煎肉，煎去水汽防油溅，肉煎微黄放少量豆油、葱、姜、八角花椒、冰糖翻炒煸香，放老抽上色后加料酒，添加开水和盐略炖五分钟。 - 第 3 步
3.将肉码放在梅干菜上 - 第 4 步
4.浇入炖肉汤，没过肉即可，预约好时间，该干啥干啥去吧，到点吃饭^_^我选择的是隔水炖一个半小时。 - 第 5 步
5.五花肉酥烂 肥而不腻，肉中有菜味 菜中有肉，下饭利器。
该菜品最后更新于：2025-09-10
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